Los Manjares del Perú

INGREDIENTES  1 Kilo de arroz superior 12  presas de pollo 200 gr. de alverja  1 taza licuada de culantro  licuado o  también  llamado cilantro en otros países. 1 taza de espinaca licuada 2 zanahoria picadas en cubitos 1 cebolla picada en cubitos 1/2 pimientos chico picado en cubitos 3 dientes de  ajos picados en cubitos 3 cucharaditas de ají  amarillo  licuado 20 cucharadas de aceite vegetal 1 pizca  de pimienta molida 4 tazas de agua fria 1 sobre pequeño de  sazonador sal al gusto. PREPARACIÓN Sazonar   las 12  presas de pollo  con ajos , la pimienta y  la sal al gusto En una olla colocar  aceite y dorar la cebolla.Agregar el ají amarillo, el  culantro,la espinaca y remover. la mezcla .Incorporar el arroz ,agua y 1  pizca de sazonador . Agregar las verduras picadas y dejarlas cocer hasta que tomen su punto. Finalmente puedes incorporar un chorrito de aceite vegetal para ...

INGREDIENTES 2 1/4 tazas de harina preparadas 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido .Opcional 1/2 taza más 2 charadas de mantequilla 3/4 taza de azúcar en polvo  1 yema de huevo 1 huevo 2 cucharadas de leche PREPARACIÓN  Colocar la harina mezclar con el clavo de  olor en forma de corona. Batir aparte la mantequiila con el azúcar, la yema, el huevo y la  leche. Verter esta mezcla en el centro  de la harina preparada e ir mezclando  con un tenedor los ingredientes  secos. Amasar hasta obtener un bollo y dejar descansar   por 30  minutos. Estirar a 1/2 cm. de espesor y cortar  con cortapastas de diferentes formas. Ubicar en latas enmantequilladas  y enharinadas y cocinarlas en horno caliente 400 F.. -200  C.)  de 7 a 9 minutos. No deben dorarse.Retirarlas,dejarla enfriar y si desea untarlas con glacé.Decorar con frutas confitadas o grageas de colores. GLACÉ Cernir una taza de azúcar en polvo agrega...

INGREDIENTES 2 Tazas de harina preparada 1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar    3 huevos 1 yema de huevo 300  gramos de nueces picadas PREPARACIÓN Batir  la mantequilla con el azúcar hasta formar un  crema . Agregar  los huevos y  la yema de huevo, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar, fuera de la batidora, y con suaves movimientos envolventes, la harina preparada  previamente cernida. Añadir las nueces  picadas . Volcar en 2  moldes iguales de 24 cms. de diámetro,enmantequillados  y enharinados. Llevar a horno moderado 350 f. - 157 c.) por 25 a  30 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre  rejilla  y dejar enfriar.  Rellenar con  manjarblanco o  mermelada  y espolvorear con azúcar en polvo.

INGREDIENTES 1/2 kilo de harina preparada 250  gramos de manteca vegetal 2 cucharadas de azúcar en  polvo 2 cucharadas de leche entera  1 yema de huevo PREPARACIÓN Cernir en un tazón, la harina preparada con el azúcar,hacer en un hoyo en el centro y colocar  dentro de él, la manteca, la  leche y la yema de huevo. Trabajar con la ayuda de un tenedor hasta que  quede una masa lisa. Dejar descansar por 10 minutos . Estirar  la tercera parte de la masa con el rodillo sobre una mesa enharinada, despegarla y cortar en discos del alfajores del tamaño deseado . Colocarlo en latas ligeramente enmantequilladas y hornearlas por 12 minutos aproximadamente en horno moderado 350 f. - 175 c. despegarlos los discos, dejarlos enfriar y luego unir con manjar blanco y espolvorearles con azúcar en polvo.....  A  DISFRUTARLOS.MMM NOTA :   ESTE PREPARACIÓN ES COMO PARA 35 ALFAJORES ...