Los Manjares del Perú

INGREDIENTES. 1 kilo de arroz superior. 4 muslos de pollo. 1/2 taza de aceite. 3 dientes de ajos. 2 ajis amarillos. 1 pimiento rojo mediano picado en tiras  1/2 taza de alverjas peladas. 1/2 kilo de espinaca con culantro 1 pista de pimienta y comino y sal al gusto. 3 1/2  taza de agua fría. PRERARACION: Condimentar los muslos de  pollo con pimienta comino , ajos y sal al gusto hervir por 5 minutos.  Retirar y freír los muslos del pollo.licuar la espinaca con el culantro y ají amarillo.En una olla dorar el ajos con el culantro y espinaca licuado y la alverja.por 5 minutos, luego agregar el caldo de muslo hervido y  el arroz previamente lavado con sal al gusto. Cocina al fuego lento hasta que seque el agua y luego cocinar bien tapado hasta que granee.  OJO servir el arroz pimiento los muslos fritos en cima del arroz y puedes acompañarlos con una ensalada criolla de cebolla. 

INGREDIENTES. 100 grs. de margarina. 2 tazas de puré de zapallo. 11/2 cda. de harina. 2 tazas de caldo de gallina. 2 tazas de leche evaporada. sal,pimienta  y nuez moscada. PREPARACIÓN:  Derretir la margarina e incorporar la harina y el puré de zapallo mezclando bien . Añadir la leche , el caldo,sal y la nuez moscada . Revolviendo  siempre hasta que empiece a hervir .  OJO cocinar por 5 minutos.

INGREDIENTES: 100 grs.  de  margarina. 2 tomates. 1 cebolla. 1 cucharada de conserva de tomates. 14 cucharadita de azúcar. 2 cucharadas  llenas de harina. 1/2 litro de caldo de  gallina. 1 pisca de pimienta y sal al gusto. daditos de pan fritos en mantecas.  PREPARACIÓN: Dorar en la margarina la cebolla picada finamente.: agregar los tomates pelados sin piel bien desechos, dejarlos cocinar y añadirle la conserva de tomates, el azúcar, la harina dejar cocinar por 3 minutos y agregar la leche y el caldo de gallina: Agregar la sal  y  la pimienta al gusto.Dejar cocinar por  5 minutos mas. después  retirarla de la cocina y por un colador colar todo el caldo. Servir con  los panes en cubitos frito encima de la sopa.

INGREDIENTE: 4 huevos. 1 taza de azúcar . 2 cucharadas de de jugo de limón. 2 cucharadas de brandy o de Ron. 1 cucharada de de extracto de vainilla o esencia de vainilla. 1/2 taza de leche. 1 tarro de 400g. de queso crema. 6 bananos cortados en rodajas. PREPARACIÓN: 1_ Separe las claras de las yemas. Bata las yemas con 1/2 taza de azúcar y el jugo de limón, hasta que espese; agregue el brandy, la vainilla, la leche, el queso crema y bata hasta que quede cremoso. 2_Bata las claras a punto nieve y agregue el azúcar restante. 3_ Coloque los bananos en una  fuente bañelos con la crema y cubra los con las claras batidas sírvalos frió.