LA SELVA DE PICHANAKI .

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TORTA DE NUEZ

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INGREDIENTES 2 Tazas de harina preparada 1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar    3 huevos 1 yema de huevo 300  gramos de nueces picadas PREPARACIÓN Batir  la mantequilla con el azúcar hasta formar un  crema . Agregar  los huevos y  la yema de huevo, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar, fuera de la batidora, y con suaves movimientos envolventes, la harina preparada  previamente cernida. Añadir las nueces  picadas . Volcar en 2  moldes iguales de 24 cms. de diámetro,enmantequillados  y enharinados. Llevar a horno moderado 350 f. - 157 c.) por 25 a  30 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre  rejilla  y dejar enfriar.  Rellenar con  manjarblanco o  mermelada  y espolvorear con azúcar en polvo.
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ESTOFADO DE PAVITA

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INGREDIENTES - 7  Piesas de pechuga de pavita. - 4 Papas  cortadas  en mitadas. - 3  Tomates  pelados y picados en cuadritos. - 250 grmos. de zanahoria  en rodajas. -  1  cebolla picada en cubitos. -  125 gramos de arvejas. - 1/2  taza  de aceite vegetal. -  1/2  taza de caldo  de pavo o  vino  blanco - 1  pimiento   en tiras. -  1Cdta. de ajos molidos -  sal, ají  colorado y  pimienta al gusto. PREPARACIÓN  1.  Freir  la pavita  en aceite . Ya dorada, retirar. 2.  En ese aceite.saltear el ajos, la cebolla, ají colorado pimienta y  tomate. Sazonar con sal  pimienta. 3.  Ya listo.  regresar  las  presas.Agregar  la zanahoria, arverjas  y  papa. 4.   Verter el  caldo  y cocinar tapado a  fuego  bajo hasta que  la  pavita esté tierna. 5.   S...
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AJIACO DE PAPAS BLANCAS

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INGREDIENTES      1 Kg. de  papas blancas  peladas y cocidas y picadas  en cuadraditos. 1 Cebolla picada en cuadritos. 3/4  de taza de caldo de verduras.. 150 g. de queso  fresco. 1/2  Taza de leche evaporada. 1/4  de taza de aceite. 3 Cdas. de perejil picado. 1 Diente de ajo picado. 1 Cdta. de ají colorado. 3 Cdtas de ají amarillo  molidos fresco. Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN 1. Dorar  la cebolla en aceite. 2. Añadir el  ajo, el ají colorado, la sal y la pimienta. Y dorarlos. 3. Agregar la papa y el caldo. Hervir por unos minutos. 4. Unir el  queso, el perejil y  la leche. 5. Servir .Puede acompañar con arroz  blanco.
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