LA SELVA DE PICHANAKI .

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POLLO ALA NARANJA

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INGREDIENTES - 6 Presas de pollo - 3/4 de taza de zumo de naranja - 2 dientes  de ajos machacados - 2 Cdas. de zumo de limón - 2 Cdas.  de sillao - 2 Cdas. de miel de abeja - 1 Cda.   de kión - 1 Cda. de ralladura de cascara de naranja - 1 Cda. de maicena - 1 Cda.  de margarina PREPARACIÓN 1.   Sazonar el pollo. Llevar tapado al horno microondas       por 9 minutos. 2.  Aparte, mezclar   el sillao, la  miel, el ajo, el kión, la ralladura, los zumos de naranja y el  limón,          la maicena  y  la margarita. 3.  Llevar destapado al microondas por 3 minutos. Revolver a media cocción. 4.  Servir. Puede   acompañar  con arroz  blanco.
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PICANTE DE PATO CON MANI

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INGREDIENTES  1 Pato de 3 kg. en presas. 1 Kg. de papa amarillo en trozos. 2 Tazas de chicha de jora. Zumo y ralladura de 2 naranja. 6 Ajíes pancas en pasta. 1 Cebolla mediana. 150 g. de maní  tostado y molido. 1/4 De taza de aceite de oliva. 50 g. de ajo molido. Agua cantidad necesaria. Sal,pimienta y comino al gusto. PREPARACIÓN 1. Sazonar el pato con sal,pimienta,comino,ralladura de naranja,ajo molido y la  mitad de chicha de jora .Marinar. 2. Freír las presas en poca aceite.Verter la marinada,la chicha de jora restante,el zumo de naranja y el  agua. 3. Cocer por 2 horas.Cocidas las presas, retirar, enfriar y deshuesar con cuidado. 4. Colar y desgrasar el caldo de pato. Hervir.Agregar la papa. 5. Freír el resto de ajo,cebolla y ají. Añadir al caldo, mezclar y unir el maní.
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CHITA AL AJO

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     INGREDIENTES  - 1 Chita . 3 cdas. de  margarina -8 dientes de ajos picados en laminas delgadas - sal y pimienta al gusto - Pan  molido - 4 Ramas de cebolla china picada - 4 Ramitas de perejil picado  -1 cdta. de  chuño PREPARACIÓN -1. Salpimentar el pescado al gusto apanarlo con el pan molido y  freírlo en aceite. Es recomendable dar unos ligeros cortes en forma de cruz en el lomo  para logar una  buena  cocción. 2. Aparte, en una sartén a fuego lento derretir la margarina moviendo para que no  se peque. Agregar los ajos, la pimienta y la cebolla china . Verificar  la sal y  luego  agregar el chuño  diluido en agua y el perejil picado. 3. Verter esta  preparación sobre la china y acompañar con arroz.
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