ÑOQUIS DE BETERRAGA

INGREDIENTES 

2 beterragas chicas

1 huevo

1 cubo de caldo de verduras

2 cdas. de aceite

1/2 taza de queso rallado

2 cdas. de maicena

1 taza de agua mineral con gas

Harina en cantidad  necesaria

sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Crema  opcional) 

Hinojo  opcional)

PREPARACIÓN

1. Cocinar las beterragas con un trozo de tallo. Pelar y licuar con el huevo, cubo de caldo de verduras, queso rallado, maicena y agua mineral. Verter en un tazón.

2. Agregar harina de a poco integrándola bien hasta lograr una consistencia  de buñuelo. Condimentar.

3.  Formar tiras de  2 dedos de ancho y contar en pequeños cuadraditos. Y formar pequeños caracolitos  dándole forma con  un tenedor.

4.Cocer  pequeñas  porciones de la masa tomadas con una cucharita. Cuando los ñoquis suben en el agua se dejan 2 minutos. Colocar en una fuente.

5. Servir enseguida con una salsa o con mantequilla, crema o aceite y queso. Esparcir alguna hierba como hinojo.